醋是生活中常常用到的調味品,

不僅好處多,種類也不少。

陳醋、米醋、白醋有什麼差別?

怎麼用更合適?

用對了才是賺到,你一定要知道!

不同醋,用途不同

今天,告訴大家一些吃醋、用醋的好處,但是用哪種醋更好呢?往下看。

陳醋

我們的老陳醋傳承了千年,可算是「天下聞名」!不僅是調味佳品,還能對高血壓、肝炎、皮膚病起到一定預防作用。

陳醋製作時至少要放上1年左右,發酵時間長,香氣濃鬱,烹飪的時候加一點讓人特別有胃口!

不過陳醋的酸味最為厚重,做菜可不要放太多,中老年人接受不了最好就別放了!

最佳搭配

陳醋適合用來做需要有酸味較重且顏色較深的菜,例如酸辣湯、醋燒魚、酸辣蘿蔔皮等。吃餃子、小籠包時,用陳醋來解膩也再適合不過了!

米醋

米醋是多種醋中營養價值較高的一種,含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質和多種維生素,吃它也很健康!

優質的米醋為透明的淡紅色,用優質大米、高粱發酵而成,味道酸甜,口感較好又不像陳醋那樣刺激,做菜用它最好。

同時,在烹飪一些含鈣量較高的食物時,加一些米醋能讓美味中的鈣更易被吸收。

最佳搭配

用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不錯,比如糖醋排骨、糖醋魚、醋溜土豆絲、泡菜等。

白醋

白醋的成分最簡單,是用蒸餾過的酒發酵製成的,除了醋酸和水幾乎不含有其他的營養元素。

白醋口味單薄,酸味較淺,在拌菜或是做西餐的時候,需要不影響菜色的調味品,白醋就是很好的選擇。

白醋更重要的是美容養生功效,用來洗臉、泡腳、泡食材都可。

最佳搭配

白醋的最佳搭配,非小蘇打莫屬了,保養清洗樣樣行。

果醋

果醋是近年來非常火的飲品,維生素、氨基酸含量比一般的醋多很多,時常喝一點還有瘦身的效果。

常見的果醋有蘋果醋、山楂醋、柿子醋,味道都很好。不過一般果醋價格都比較貴,用來做菜可不劃算。

最佳搭配

果醋直接飲用效果就很好,不過要注意看是否需要稀釋食用,濃度太高的不僅不養生,反而會傷身。

如何選一瓶好醋?

1 看標籤

買醋時最好買標有「釀造」的醋,味道營養都比配製的好。配製醋很便宜,最好別用來吃,用來打掃衛生還是可以的。

標籤上另一個指標也要注意,總酸度≥3.5g/100ml、含酸量大於5%才算得上是優質醋。

2看形態

無論是顏色深的陳醋,還是透明的白醋,都必須是澄清無雜質的;這樣才算好醋。有沉澱和懸浮的醋最好別買,如果家裡的醋出現了這種情況就別用來做菜了。

3聞香味

質量好的醋,氣味微酸不刺鼻,陳醋還有厚重的醇香。

4嘗味道

買醋時,最好能試試味道,好醋酸味柔和還有淡淡的甜味,絕對沒有刺激感和苦味。如果在外吃到有苦味的醋就別繼續吃了,醋的品質很可能不過關。

這些時候別「吃醋

1空腹時

無論腸胃多好的人,都不宜在空腹時吃醋或是泡菜,這樣對胃的傷害很大。現在天氣這麼冷,涼涼的醋對腸胃的傷害可是會加倍的。

2骨折時

骨折恢復期間,盡量不要吃醋。醋會軟化骨骼和脫鈣,骨骼癒合緩慢,人體也會感到不適。

3服用鹼性葯時

近期需要服用鹼性藥物的朋友盡量不要吃醋,因為醋會大大降低藥性。不能治病還白白浪費錢。

什麼時候用哪種醋,

這次都清楚了!


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