山藥是葉子一直建議大家經常吃的,尤其很多朋友說孩子脾胃不好,我就經常建議說多吃山藥。
 

從現代醫學來講,山藥營養豐富,其中粘液蛋白有助於保護心血管健康,從中醫來講,山藥健脾益胃。
 

所以,山藥是老少皆宜的好食材,當然,山藥的健脾食療效果和產地有關,不同地區產的山藥食療效果有區別,一般來說,河南焦作一帶的山藥比較不錯。
 

很多媽媽們說孩子不愛吃山藥,直接燉湯或直接蒸著吃,部分孩子是不愛吃,那給孩子做成藍莓山藥或紫薯山藥糕,還是很多孩子非常喜歡的,這些做法葉子以前也分享過了。
 

藍莓山藥

紫薯山藥糕

今天分享山藥的另一個吃法,和排骨一起煲,做成山藥排骨煲,如果孩子不愛吃山藥,可大多數孩子一定愛吃排骨,和孩子做遊戲呀,吃排骨就得吃山藥,再說,這山藥和排骨的味道充分融合,山藥其實真的挺好吃的呢。
 

做法也簡單,快來看看吧......

【食材】

山藥500克、排骨400克、生薑一塊、大蔥一段、豆瓣醬少許、生抽適量、鹽適量、油適量、花雕酒少許

【製作步驟】

1、準備好原材料,排骨提前用清水泡兩個小時,中途換一次水。
 

也可以根據自己的習慣焯一下水,這個主要取決於排骨本身的品質,品質好的排骨沒有那麼多泡沫。
 

2、排骨裏加入適量鹽、少許花雕酒和生抽,一點點剁細的豆瓣醬,抓勻,醃製一會。
 

豆瓣醬要剁細了用比較好,一點點就行了,其實也不辣,具體家裡怎麼做還是要根據自家情況來做。
 

3、山藥去皮。
 

山藥削皮的時候最好戴上一次性手套,因為山藥含有皂甙,會刺激皮膚引起皮膚瘙癢,皂甙不耐高溫,也可以將山藥開水裡燙一下後再削皮就會減少皮膚瘙癢了。
 

4、鍋裏加入適量油,炒香薑片和大蔥段,再加入山藥,加入適量鹽翻炒均勻。
 

5、表麵碼放醃製過的排骨。
 

6、加入適量開水,大火再次燒開後小火燜煮至排骨軟爛。
 

7、成品圖。
 

【小貼士】

我這個是用石鍋做的,效果不是很好,後麵嘗試過用琺琅鑄鐵鍋來做,就更好操作也更好吃,親們可以根據自家的小煲鍋來做,有小砂鍋的話用小砂鍋做也行,這些都沒有的話那就用普通鍋做吧。
 

葉子的小廚,國家一級營養師、美食作家、國宴傳承人,隨時搜索菜譜請關注公眾號「葉子的小廚」。
 


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