不久以前上傳過一次油條的配方,由於先生比較喜歡這口,所以我又特意去早市的油條攤位學習。

雖然還是不知人家所謂秘製油條裡麵放的到底是什麼料,但是製作方法卻又有新得,改進後的方子和製作都更加得心應手,簡單易操作,成品效果除了外形上還需加強,口感上已不輸外賣了

用料

普通麵粉 200克 鹽 2克 小蘇打 1克 泡打粉 4克 水 120克左右

1.容器中倒入麵粉,將鹽和小蘇打、泡打粉用電子稱稱重後,倒入稱量好的水中,用手指充分攪拌融合。
 

將融合好的液體,倒入麵粉中,一邊倒一邊用手劃圈抓拌,然後揉成麵團。
 

自製空心油條,比蒸饅頭包子簡單,省時省力,健康又衛生

2.水量約為麵粉的量的百分之六十左右,麵團不是很粘,很容易揉成團,用力使勁揉幾分鐘使所有的材料充分混合,形成表麵比較粗糙的麵團。
 

自製空心油條,比蒸饅頭包子簡單,省時省力,健康又衛生

3.容器表麵蓋保鮮膜,靜置二十分鐘,再掂麵(從上下左右四個方向向中間按壓)。
 

由於家庭製作的麵粉量比較少,所以這個掂麵的過程並不明顯,是從麵團底部撈起,分別從四個方向向中間按壓,如果實在不明白,你就象揉饅頭一樣轉圈隨便揉吧。

幾需要揉一兩分就可以。

表麵開始變光,不那麼粗糙了。

自製空心油條,比蒸饅頭包子簡單,省時省力,健康又衛生

4.蓋上保鮮膜再靜置二十分鐘,再掂麵一次,這時的麵團表麵已經很細膩光滑了。
 

取適量麵粉將整個麵團抹上一層薄粉,略整理成長方形(或長橢圓形狀,不嚴格啦)。
 

用保鮮袋裝好,光麵向上,收口向下,密封,室溫一小時,或冷藏可過夜。
 

自製空心油條,比蒸饅頭包子簡單,省時省力,健康又衛生

5.將醒好的麵團保持原形取出,不需要再揉麵了,這個是重點,一定按原形取出,案板上撒層粉,將麵團用雙手慢慢用力均勻的抻開成長條狀。
 

再搟成厚約5毫米的長片狀麵片。

.

自製空心油條,比蒸饅頭包子簡單,省時省力,健康又衛生

6,用刀先切去兩側,再切成寬約2釐米的小劑子。
 

每兩個小劑子上下疊放,用刀背在中間向下按壓。

自製空心油條,比蒸饅頭包子簡單,省時省力,健康又衛生

7.油大火燒熱,改中大火,可先下一小塊邊角料的麵團,能很快浮起,油溫就合適了。
 

自製空心油條,比蒸饅頭包子簡單,省時省力,健康又衛生

8.將麵胚兩頭捏緊,拉長下入油鍋,用筷子不能翻動,炸至浮起並慢慢變色,表麵金黃即可撈出,瀝油裝盤。
 

自製空心油條,比蒸饅頭包子簡單,省時省力,健康又衛生

9.來個大特寫吧,手機拍的可能不太清楚,但這麼近距離應該能看仔細了

自製空心油條,比蒸饅頭包子簡單,省時省力,健康又衛生

10.周末的早餐


每天喝一杯它,排出體內黑臭陳年宿便 !
注意!別誤會當過敏!鼻屎多又黃可能是鼻竇炎
一定要照做,你的孩子自然會有福報!
純牛奶和酸牛奶,哪個對身體更有好處?兩者各有所長...
創意
老住持公開「燒香拜佛的注意事項」讓你參拜不失禮
創意
真正適合女性練習的瘦身動作,睡前花3分鐘,幫助燃燒體內脂肪,還能緩解肩膀酸痛
創意
10 款簡單又美味【適合懶人做飯方法】只需幾個步驟:米洗淨,加入水量,按煮飯鍵。快煮好時加入炒好的食材,再燜一會就可以開吃了!
創意
老人打工替兒還完債,兒子終究沒有回家,卻等回一個孝順的兒媳婦
創意
從小就美到大的她被封「小張柏芝」,整個娛樂圈都在等她長大....果真沒讓我們失望!
創意
她是西班牙「不老美魔女」,如今66歲依然美貌依舊,看到全家福會讓你驚訝不已!
創意
台中太平136線道三寶過彎不減速…20歲騎士無辜慘死
創意
萬梓良60歲前妻恬妞近照,臉色紅潤有光澤,活潑起來像個孩子!
創意
台8+9到上海裝富二代!「7個正妹女友」上百人被騙錢 本尊現身大家看呆了!