今天給大家分享一下鹹鴨蛋的製作方法。又香又流油。我們家可是永不斷貨。大人小孩都喜歡吃粥下飯送朋友都是不錯的選擇簡單好學,讓你瞬間變身美廚娘。

先給大家看看做好的。

這個要泡20天左右才熟

鹹鴨蛋也要用到罐子,我用的是和泡菜罐子一樣的

先把罐子洗凈涼幹

我準備了20個生鴨蛋

先把鴨蛋上麵的鴨便便洗乾淨

鴨蛋也需要涼幹水份。

這時候可以出去逛個街再回來泡

好了,水份涼乾了。開始泡了,超級簡單好學。老薑兩塊

材料:幹辣椒。我份量是20個鴨蛋的。這個水可以多次使用。又會問,放辣椒會不會辣?不會的。這種辣椒不辣。我們只是取其香味。

材料:花椒。當然有人看到花椒就害怕。因為太麻了。我有個朋友第一次吃花椒,吃完告訴我,就像打了麻藥似的

這個花椒在這裡也不麻,用來調味的。

材料:八角,

材料:桂皮

材料:香葉。有了這些你的蛋不香都難

材料:茶葉。什麼茶都可以。我用的茉莉花。半包

材料:鹽。一包。鴨蛋的殼比較硬。鹽少入味慢,鹽多了蛋清太鹹,蛋黃沒味。經過多次實驗一包鹽20天左右正好。

這些都不需要洗

所有材料放入罐子裡

現在放鴨蛋,要輕輕的放,不然會鴨蛋會破裂

我的罐子不只裝20個呢

還可以放幾個呢

現在加水

我還是用的這個水,泡菜也是這個

水加至沒過鴨蛋即可

用朋友要問,涼白開水可以嗎?當然可以

滿滿一罐

我們家幾次就能吃完

在這裡起兩個作用。

1.鴨蛋殼很厚很硬實,入味非常慢。加入白酒會使他入味更快。

2.鹹鴨蛋流不流油就靠它了

什麼白酒都可以,我一直用的是高度的。份量不能太多。封上保鮮膜

像做泡菜一樣密封,邊緣加滿水。

蓋上蓋子。放於陰涼處。做了泡菜的可以放一起

我都放在櫥櫃裡

好了,工序結束

大約20天左右,可以煮一下試吃。如果蛋黃已經熟透,可以全部撈出放冰箱冷藏。罐子接著做下一批

我朋友按照我的方法做的,全家都非常喜歡吃,還送朋友,說這是他們吃過最香的鹹鴨蛋

姐妹們,做起來吧

來源:www.recipe01.com

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參考來源:http://wewerose.com/doca3NWSDRSakNFaUk9/2549


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