很多痛風或者高尿酸血症的朋友在飯桌上拒絕吃豆腐,因為聽聞吃豆腐會引起尿酸增多,誘發痛風發作,其實這樣完全拒絕美味的豆腐有些極端了,研究認為,痛風或高尿酸血症朋友在沒有痛風急性發作時可以適量吃豆腐。

痛風能吃豆腐嗎?醫生提醒:要注意這兩點,太多人不在意都吃虧了

為什麼痛風的人也能吃豆腐?

豆腐的原材料是大豆,而大豆確實是含嘌呤較高的食物,在飲食嘌呤含量表中,黑豆、黃豆、豌豆、綠豆、豆腐乾、千張、熏幹、雜豆、紅豆、豆漿被認為是嘌呤含量中等的食物,因此這些食物還是要注意控製攝入量,不可吃得太多。

豆腐和大豆相比,嘌呤含量大大降低,這是因為大豆加工成豆腐的過程中,需要水中泡一段時間,然後壓碎、過濾,經過這些操作流程之後,嘌呤隨著水分稀釋或流失而丟失。豆腐乾由於擠乾了水分,嘌呤含量更少了。

痛風能吃豆腐嗎?醫生提醒:要注意這兩點,太多人不在意都吃虧了

對於急性痛風發作的情況,暫時不吃豆腐,因為有研究表明,進食豆腐後會出現暫時性地血尿酸水平升高,為安全起見,這短暫的發作期還是避開豆腐為上策,畢竟,好吃的東西暫時告別一段時間,也未必是壞事啊。

痛風能吃豆腐嗎?醫生提醒:要注意這兩點,太多人不在意都吃虧了

痛風的人吃豆腐有講究,要注意這兩點

豆腐是公認的優質營養食品,無論是家常菜,還是高檔聚會宴席,都能看到豆腐這道菜,當然它常常和其他食材一起烹飪,做成美味營養食物。那麼痛風的人吃豆腐,有無特別注意事項?醫生提醒,要注意以下兩點:

痛風能吃豆腐嗎?醫生提醒:要注意這兩點,太多人不在意都吃虧了

第一,特別提醒的是,建議豆腐和低嘌呤食物搭配。

豆類食材富含蛋白質,號稱「植物肉」,豆腐口味可濃可淡,幾乎和所有食材都能搭配,但考慮痛風患者飲食低嘌呤原則,儘量和嘌呤含量低食物如蛋類,雞蛋、鴨蛋、皮蛋搭配,避免魚肉一起吃,或者和蔬菜類食材搭配,如白菜、捲心菜、芥菜、芹菜、青菜葉、空心菜、芥藍菜、茼蒿、韭菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、西葫蘆、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、蘿蔔、胡蘿蔔等等。

值得一提的是,鮮美滑嫩的蛋黃豆腐還是補鈣的優秀菜肴,因為蛋黃中富含維生素D可以促進豆腐中的鈣吸收。

痛風能吃豆腐嗎?醫生提醒:要注意這兩點,太多人不在意都吃虧了

第二,豆腐雖好,不能多吃!

吃豆腐要注意控製總量,對痛風的朋友來說,過多吃豆腐,還是可能導致嘌呤累積過多,誘發痛風發作。

同時,豆腐富含蛋氨酸,攝入人體後會轉化為半胱氨酸,可能會損傷動脈管壁內皮細胞,和高尿酸血症、高血脂或高血糖、高血壓等危險因素一起誘發動脈粥樣硬化形成。

而且,作為富含蛋白質的豆腐,一旦攝入過多,吃進體內的大量植物蛋白質經過代謝,最後大部分成為大量含氮廢物,經過腎臟代謝排出,勢必給腎臟帶來較大負擔,老年人腎臟代謝功能本身就比較差,尤其需要注意不能多吃豆腐。

總之,痛風的朋友並非不能吃豆腐,而是在把握「低熱量、低脂肪、低嘌呤、多飲水」 的總體原則下,適量正確吃豆腐,完全是可以的。


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