只要有在家裡下廚,就必定聽過「不沾鍋鍋具」會致癌的傳聞。據悉,鍋子表層的「漆」雖能防止食物粘鍋,但如果被人體攝入就有致癌的可能性。

反過來說,其實只要做到不讓「鍋漆掉落」,就能保證食物安全,又能享受不沾鍋的便利。現在就讓專家告訴你5種安全使用不沾鍋的用法吧!

示意圖(圖片來源:Pixabay)

據《每日健康》報導,鍋具專家陳靜婷指出,其實不沾鍋致癌的傳聞來自2005年的熱媒報導。

她表示,當時不沾鍋塗層使用的是全氟辛酸銨(PFOA),這種成份在實驗中會使老鼠的肝臟產生腫瘤,不過至今仍未證實對人體有影響。

如今,不沾鍋早就不再使用全氟辛酸銨,改而使用聚四氟乙烯(PTFE)。這種成份也廣泛使用在信號管線、醫療器材、衣服、傢具等塗層中。

示意圖(圖片來源:Pixabay)

聚四氟乙烯雖然具有耐蝕性、優異非黏著性和低磨擦係數、耐熱、耐低溫等特性,不過因為耐用度低,容易脫落,因此不沾鍋通常也會在表麵添加寶石礦物、鑽石、鈦、陶瓷等物質,為耐用度增加3到4倍,甚至30倍不等,有效地延長鍋具的壽命。

而用正確的方法使用不沾鍋,可以更有效地延長它的壽命。

示意圖(圖片來源:Pixabay)

陳靜婷提到,在使用不沾鍋前,首先必須將鍋子裝滿8分水,煮沸讓鍋內細孔張開,再把水倒掉擦乾,然後用餐巾沾油在鍋內擦拭一遍讓細孔吃油,就能好好地去除髒汙與保養不粘鍋。

她也表示,聚四氟乙烯雖然在常態下無毒,但只要加熱到260℃後就會變質;在350℃後更是會開始分解。

所幸,一般在烹煮油脂類或奶油時,到了200℃就會產生燒焦和黑煙;肉類則是在200℃至230℃就會燒焦,因此只要注意不烤焦,也不要吃燒焦的食物,就不會攝入變質分解的聚四氟乙烯。

示意圖(圖片來源:Pixabay)

另外,還有5種方法能夠延長不沾鍋的壽命:

1.  不要空燒:不要在倒入食用油前燒鍋子,以免不沾鍋表麵塗層脫落或變形。

2. 控製火候:切忌以大火料理,避免造成不沾鍋變形,也不需要預熱,只要注意表層乾燥,使用適度的火料理即可。

3. 注意磨損:別使用金屬鏟,改用木鏟來減少對鍋子的磨損;也不要用不沾鍋烹煮硬質的食物,比如蛤蠣、雞翅、蝦子、螃蟹,以免刮傷塗層。

示意圖(圖片來源:Pixabay)

4. 泡水除焦:如果食物因煮太久,造成鍋底有食物燒焦,只要倒入熱水浸泡一段時間,就可輕鬆去除。

5. 海綿清洗:使用海綿加中性清潔劑清洗不沾鍋,避免使用侵蝕性強的洗碗機,或是硬質的清潔用具。

參考來源:http://life.bldaily.com/life/p-687171.html

文章來源: https://cdn.pixabay.com/photo/2018/03/27/22/26/pan-3267631_1280.jpg

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