紫皮、黃皮和白皮洋蔥,到底有啥不同?其實,這三種洋蔥不僅營養價值不同,辛辣程度也不同,挑對洋蔥,不妨這樣選!

全球普及!為啥全世界都愛吃洋蔥?

洋蔥是真正的全球普及的蔬菜!法國人喜歡喝洋蔥湯,義大利麵的配菜少不了洋蔥,希臘人最擅長用洋蔥調味,印度人尤其喜歡吃生洋蔥。

而在國內,洋蔥也是很多家庭常吃的蔬菜。


 

洋蔥含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分,尤其富含大蒜素和硫化丙烯等植物化合物,被推崇為多功能的營養保健蔬菜。

一些食欲不振、身體抵抗力下降的人,可適當地在餐桌上加上洋蔥。
 

洋蔥中含有大蒜素,可刺激胃酸分泌,增進食慾及殺菌。

有調查顯示,常吃洋蔥比不吃洋蔥的人胃癌患病幾率會下降。

洋蔥中還含有類似降血糖葯的有機物,糖尿病患者經常食洋蔥能起到較好的輔助降低血糖作用。
 

白皮、紫皮、黃皮洋蔥原來差距在這

那麼,市場上賣的白皮、紫皮、黃皮洋蔥,到底有啥不一樣?

▼紫皮洋蔥

從營養上講,紫皮洋蔥營養價值高於白皮和黃皮洋蔥。

不僅因為紫皮洋蔥中含有抗氧化能力較強的花青素,能保護人體免受自由基的損傷,其蛋白質、膳食纖維及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比白皮的高。
 

但紫皮洋蔥風味最濃,辣味最重,適合炒燒或炒菜作為配菜,較耐儲存。
 

▼白皮洋蔥

相較於紫皮洋蔥,白皮的也不錯,其胡蘿蔔素、維生素C的含量較紫皮的高,且蔥味道沒有紫色洋蔥那麼辣。
 

白皮洋蔥有時還會稍微帶點綠色,這種洋蔥肉質柔嫩、汁水最多,水分和甜度較高,更適合做涼拌菜和生菜沙拉。
 

▼黃皮洋蔥

黃皮洋蔥味甜,辣味居中,適合生吃,也適合烹飪海鮮。
 

有些人喜歡生吃洋蔥,但過多食用會導致胃腸脹氣,建議不要空腹吃生洋蔥,尤其是患有胃腸疾患的人應避免生食洋蔥。
 

小貼士:洋蔥這麼切不嗆人

很多人不愛烹飪洋蔥,其中一個重要原因就是切洋蔥時的痛苦經歷,眼淚鼻涕一起流,辛辣難忍。

其實,這是洋蔥中的含硫化合物在作祟。

洋蔥怎麼切不嗆人?試試下麵的方法。
 

快刀快切,先頭後根。

選鋒利一點的刀,儘快切完,被辛辣物質刺激的機會相對小些。

切時先頭後根,因為根部含硫化合物含量最高,要放在最後切。

此外,把洋蔥在冰箱冷藏區放15分鐘左右,然後再拿出來切,可以明顯降低含硫化合物的揮發速度。
 


過期麵包最後去了哪裡你知道嗎?用它們做出的東西在市場熱銷!
一輩子,靠來,靠去,靠自己!(寫的真好)
日本人為何壽命最長?堅持3個長壽之道,簡單且易學
老婆想出來的「衣櫃收納大法」實在太聰明了!衣服再也不會亂糟糟了
創意
女人一定要懂!三個地方「裝得越弱」,家庭會越幸福美滿!
創意
從「舌頭的紋路」就可以看出你的健康狀況!當出現「這9種狀況」時請馬上到醫院檢查,不然你會後悔一輩子的!
創意
睡前做50次,大肚腩瘦成小蠻腰!我才做一星期,腰就細了一大圈!!
創意
好妻子都有的「7種表現」,如果有3種以上,那你真的撿到寶了!
創意
男人愛看女人的大胸和屁股,女人其實更愛看男人的「那裏」!說不出口啊!
創意
老風水師傅講:千萬別在廁所「這般放此物」,不然夫妻不睦,家庭難成有錢人!
創意
職場不能太善良,在「這3處」該硬就硬,不能妥協!
創意
他命令妻子每天傻站同個地方讓他拍照,最後做出來的影片,讓所有人都哭了!
創意
出國旅遊必看!廁所或更衣室裡看到這種掛鉤馬上離開